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當早餐沒吃時，往往在下一餐會因為餓過頭而無法控制食量，反而吃進更多東西，導致體重不減反增。因此，維持三頓正餐是體重控制的重要原則。可以這樣做：一、全穀不可少：儘量選用全穀雜糧取代白米白麵等精製的食物，例如胚芽米飯糰、全麥麵包、雜糧饅頭取代白米飯糰、白土司、白饅頭。二、奶類一定要：我國「國人每日飲食指南」建議，每人每天喝到1.5杯的低脂奶（一杯240c.c.）以獲取充足的鈣質，讓牙齒、骨質發育更好。三、蔬果就是寶：我國「國人每日飲食指南」建議，每人每天攝取至少3份蔬菜、至少2份水果，以獲得蔬果中含量豐富的纖維、維生素和礦物質。早餐增加蔬菜水果的選用，例如在三明治中多夾一些蔬菜、選擇現榨蔬果汁等。四、油炸物去掉：食物油炸後增加了許多熱量，但沒有增加營養價值。避免油炸類的食物，例如炸雞塊、炸薯餅等，可以選擇現烤吐司或是三明治，像是選擇烤雞排三明治就比炸雞排更健康。純油炸麵粉製品，如甜甜圈、炸雙胞胎等，則是營養價值不高的空熱量食物。另外，若是在豆漿店挑選早餐，要盡量避免油條、燒餅，以減少油脂與熱量的攝取。衛生福利部國民健康署表示，早餐可再搭配牛奶1杯（約240mL）增加鈣質攝取，或是無糖豆漿1杯（約190mL）或小瓶裝無糖或減糖的優酪乳（210mL），每天更換食用。（記者鍾佩芳）